Webinár: Ako zlepšiť súčasné potraviny a nápoje a rozvíjať budúce potreby?

Výrobcovia potravín a nápojov čelia množstvu výziev, aby dodali produkty, ktoré nielen dobre chutia a sú bezpečné, ale spĺňajú aj výživové tvrdenia a sú trvanlivé na pultoch. Stabilita týchto produktov je nevyhnutná, pretože zabezpečuje, že si zachovajú svoje zamýšľané vlastnosti a príťažlivosť počas celej doby skladovateľnosti. Udržiavanie rovnomernej a konzistentnej zmesi je kľúčové, pretože akákoľvek odchýlka môže ovplyvniť textúru, chuť a chuť konečného produktu.

Uprednostňovanie stabilizácie koloidných systémov v potravinách a nápojoch je nevyhnutné na zachovanie integrity týchto produktov v priebehu času, čím sa zaručí pozitívna skúsenosť spotrebiteľov. Pokroky v skladovateľnosti sa dosahujú formuláciou stabilných emulzií, zabránením separácie v mliečnych výrobkoch, zachovaním čírosti v nápojoch, stabilitou peny v pivách a krémoch a znížením sedimentácie v produktoch, ako je čokoládové mlieko a pomaranč. šťava.

Tradičné metódy na meranie „stability“, vrátane vizuálneho pozorovania, reologického testovania a odstreďovania, môžu byť únavné a nepresné, niekedy dokonca pozmeniť vzorku spôsobom, ktorý neodráža jej skutočné konečné použitie. Technológia TURBISCAN ponúka rýchle, objektívne a kvantifikovateľné poznatky o stabilite potravín a nápojov.

Témy

• Rýchlejšie riešenie problémov so stabilitou s cieľom skrátiť čas uvedenia na trh, vybrať najlepšie ingrediencie a vyvinúť zdravšie a udržateľnejšie možnosti.
  
  
• Technológia SMLS (Static Multiple Light Scattering) na meranie zmien intenzity prenášaného a spätne rozptýleného svetla vzorky v čase a priestore.
  
  
• Detekcia akýchkoľvek zmien veľkosti častíc, migrácie (krémovanie, usadzovanie), separácie fáz, uvoľňovania oleja... a skôr, než sa stanú viditeľnými voľným okom. Meranie sa vykonáva bez akéhokoľvek riedenia alebo akéhokoľvek stresu.
  
  

Prezentujúcí:

Serife Kormaz, TURBISCAN Application Engineer – Microtrac Formulaction

Záznamy webinárov

Jazyk : Anglicky